A quitosana, uma fibra derivada da quitina em crust�ceos, � um aminopolysaccharide n�o diger�veis. A quitosana � produzido por remo��o dos grupos acetila da quitina, atrav�s de um processo chamado de desacetila��o.
http://www.beleza-e-saude.com/quitosana.html
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